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Nuevas vías para la transformación de productos (obtención de harina y producción de sus derivados, productos lácteos, conservas vegetales, aceites, cerveza, vino, sidra, etc.)
Cocina con producto local. Elaboración de menús basados en productos Kilómetro 0.
Historia de la cocina vasca. De los txokos y sociedades gastronómicas a la Nueva cocina vasca
Elaboraciones básicas y platos elaborados con Carnes, Aves y pescados de la zona
Elaboraciones básicas con verduras, hortalizas, honglos, setas y xixas
Utilización de bebidas locales en Gastronomía
Elaboración de postres de cocina con producto local
Elaboración de compostaje a partir de desechos orgánicos
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