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Nuevas vías para
la transformación de productos (obtención de harina y producción de sus
derivados, productos lácteos, conservas vegetales, aceites, cerveza,
vino, sidra, etc.)
Cocina con producto local. Elaboración de menús
basados en productos Kilómetro 0.
Historia de la
cocina vasca. De los txokos y sociedades gastronómicas a la Nueva cocina
vasca
Elaboraciones
básicas y platos elaborados con Carnes, Aves y pescados de la zona
Elaboraciones
básicas con verduras, hortalizas, honglos, setas y xixas
Utilización de
bebidas locales en Gastronomía
Elaboración
de postres de cocina con producto local
Elaboración de compostaje a
partir de desechos orgánicos
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