JEREZ Y VINOS FORTIFICADOS, SECOS Y DULCES

OBJETIVOS

• Adquirir la formación adecuada en el conocimiento del servicio de los vinos Generosos (crianza oxidativa y de crianza biológica).
• Definir y entender los vinos dulces en todas sus tipologías: VND, VDN, Mistelas-
• Desarrollar hábitos y actitudes sobre la correcta conservación de vinos generosos.
• Conocer los posibles maridajes de estos vinos y su uso gastronómico.
• Analizar y conocer los vinos mediante su cata.

CONTENIDOS

• La cultura del vino en el Marco de Jerez
• Los vinos de Jerez: Viticultura, vinificación y crianza
• Nociones sobre elaboración de vinos Generosos de crianza oxidativa y de crianza biológica.
• Análisis sensorial de los vinos de Jerez
• Metodología de la Cata de vinos Generosos.
• Conservación, servicio y maridaje
• Práctica de cata con vinos de crianza biológica.
• Práctica de cata con vinos de crianza oxidativa.
• Los vinos dulces: segmentación y elaboraciónVinos Dulces Naturales y Vinos Naturalmente Dulces
• Los vinos dulces en el mundo: Vinos Dulces franceses, Oportos, Madeiras, etc.
• Disfrute y maridaje de estos tipos de vino.

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).