Elaboración de Sushi

OBJETIVOS

Aprender a conocer los ingredientes para elaborar las distintas piezas de sushi.

Aprender a realizar el arroz apropiado para realizar sushi.

Identificar los ingredientes propios de esta cocina y como utilizarlos.

Aprender los distintos procesos de cocción indicados para cada receta.

Realizar piezas de sushi accesibles en materia de ingredientes y técnicas a personas no profesionales.

Mejorar la calidad, variedad y presentaciones de los menús diarios.

Ampliar la cultura general a través de la historia de la gastronomía y la interacción de las distintas culturas.

CONTENIDOS

Elaboración de arroz para sushi. Limpiado, secado y mantenimiento.

-Cortes de pescado para la elaboración de piezas de nigiri y sushi.

-Ingredientes para la elaboración de sushi.

Nori-maki, futo-maki.

California roll.

Nigiris. Onigiri. Shake.

Omelette dulce al mirin.

Salsas para acompañar el sushi. Presentaciones.

Elaboración de Te maki.

Elaboración de O nigiri.

Elaboración de piezas de sushi decoradas.

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).