OBJETIVOS
Aprender a conocer los ingredientes para elaborar las distintas piezas de sushi.
Aprender a realizar el arroz apropiado para realizar sushi.
Identificar los ingredientes propios de esta cocina y como utilizarlos.
Aprender los distintos procesos de cocción indicados para cada receta.
Realizar piezas de sushi accesibles en materia de ingredientes y técnicas a personas no profesionales.
Mejorar la calidad, variedad y presentaciones de los menús diarios.
Ampliar la cultura general a través de la historia de la gastronomía y la interacción de las distintas culturas.
CONTENIDOS
Elaboración de arroz para sushi. Limpiado, secado y mantenimiento.
-Cortes de pescado para la elaboración de piezas de nigiri y sushi.
-Ingredientes para la elaboración de sushi.
INTRODUCCIÓN A LA ELABORACIÓN DE UNA BANDEJA DE SUSHI TRADICIONALNori-maki, futo-maki.
California roll.
Nigiris. Onigiri. Shake.
Omelette dulce al mirin.
Salsas para acompañar el sushi. Presentaciones.
Elaboración de Te maki.
Elaboración de O nigiri.
Elaboración de piezas de sushi decoradas.
ENTIDAD SUBVENCIONADORA
* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).