CICLO FORMATIVO

Cocina y Gastronomía - Grado Medio

REQUISITOS DE ACCESO

Estar en posesión de uno de los siguientes títulos: ESO, FPI , Acceso a Grado medio, FPB o 2º de BUP.

OBJETIVOS

• Clasificar las empresas de restauración analizando su tipologia y características.
  
• Interpretar propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimento relacionándolas con las posibilidades de ofertas.
• Determinar ofertas gastronómicas caracterizando sus especificidades.
• Calcular costes globales de la oferta analizando las diversas variables que los componen.

CONTENIDOS

• Organización de las empresas de restauración.
  
• Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos.
• Determinación de ofertas gastronómicas.
• Cálculo de los costes globales de la oferta.