CICLO FORMATIVO
Cocina y Gastronomía - Grado Medio
REQUISITOS DE ACCESO
Estar en posesión de uno de los siguientes títulos: ESO, FPI , Acceso a Grado medio, FPB o 2º de BUP.
OBJETIVOS
- Clasificar las empresas de restauración analizando su tipologia y características.
- Interpretar propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimento relacionándolas con las posibilidades de ofertas.
- Determinar ofertas gastronómicas caracterizando sus especificidades.
- Calcular costes globales de la oferta analizando las diversas variables que los componen.
CONTENIDOS
- Organización de las empresas de restauración.
- Interpretación de las propiedades dietéticas y nutricionales básicas de los alimentos.
- Determinación de ofertas gastronómicas.
- Cálculo de los costes globales de la oferta.