Carnet de Manipulador de alimentos con alérgenos

OBJETIVOS:

• Adquirir la capacitación de manipulador de alimentos, asegurando una correcta higiene alimentaria y unas buenas prácticas de manipulación. Conseguir que los alimentos sean seguros y minimizar el riesgo de toxiinfecciones en los consumidores.
• Entender las diferencias entre alergias e intolerancias alimentarias estudiando sus tipos y conocer la normativa y el control de uso de alérgenos en la industria alimentaria así como para evitar la contaminación cruzada

CONTENIDOS:

1.- Introducción e Importancia de la manipulación de alimentos

2.- Contaminación Alimentaria

3.- Microorganismos y toxiinfecciones más habituales

4.- Técnicas de conservación y manipulación de alimentos

5.- Actitudes del manipulador: Higiene y limpieza

6.- Sistemas APPCC de análisis de peligros y puntos de control críticos

7.- Alergias e intolerancias alimentarias.

8.- Principales alergias e intolerancias alimentarias.

9.- Normativa de información al consumidor.

- Etiquetado de alimentos envasados

- Normativa aplicable a alimentos no envasados

ENTIDAD SUBVENCIONADORA