UF0064 - Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

CALENDARIO HORARIO DÍAS HORAS PRECIO
27/03/2019 - 08/05/2019 18:30-21:30h Lunes, Martes, Miércoles, Jueves, Viernes 60 100% Subvencionado
OBJETIVOS

  •  Utilizar equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación de los departamentos de cocina de acuerdo con su aplicación en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos y en función de su rendimiento óptimo
  • Analizar los pescados, crustáceos y moluscos de uso en la cocina, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación
  • Aplicar métodos y operar correctamente equipos para la conservación y envasado de pescados, crustáceos y moluscos crudos, semie laborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas

CONTENIDOS

  • Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
  • Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos
  • Materias primas
  • Regeneración de pescados crustáceos y moluscos
  • Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos
  • Conservación de pescado, crustáceos y moluscos

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

GV Hobetuz Lanbide 

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo