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Bollería Gourmet
14/06/2025 - 19/07/2025
Sábado
30 Horas / 9:00 - 14:00
De acuerdo a las instrucciones de la convocatoria, en esta acción formativa no podrá participar el personal al servicio de las Administraciones Públicas.
OBJETIVO
CONTENIDOS
OBJETIVO
En este curso realizaremos masas y elaboraciones de bollería fuera de los estándares, diferentes técnicas para descubrir la bollería. aprenderemos todo lo necesario para elaborar distintas masas y poder sacar el máximo partido a cada formula logrando resultados de sabor y textura perfectos,
para elaborar originales masas de bollería desde el amasado como los tiempos idóneos de fermentación y cocción junto con las técnicas para hacer múltiples formulas.
- Materias primas
- Harinas, azucares, Mejorantes, Grasas, Levaduras, aromas y especias.
- Sistemas y consejos útiles.
- Amasados, Temperatura, Reposos, Fermentación, Cocción, Procesos de congelación.
- Labores con Masas
- Briox, Brioches salados,
- Bollería con masa Danesa
- Cubiertas y rellenos.
- Crema pastelera, crema decoración para horno, trufa cocida, crema, bechamel, rellenos para masas, granillo crocant, glasa para baño, crema de queso.
- Labores con masa Croisant
ENTIDAD SUBVENCIONADORA
* Cursos subvencionados al 100% para desempleados
Paseo de Berio, 50
20018 Donostia-San Sebastián
tel. 943 316 900
gcomercial@cebanc.com
De lunes a viernes 9:00-19:00
20018 Donostia-San Sebastián
tel. 943 316 900
gcomercial@cebanc.com
De lunes a viernes 9:00-19:00