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Cata de cavas y champagnes
14/01/2025 - 23/01/2025
Martes, Jueves
12 Horas / 18:00-21:00 h.
100% Subvencionado
De acuerdo a las instrucciones de la convocatoria, en esta acción formativa no podrá participar el personal al servicio de las Administraciones Públicas.
OBJETIVOS
ENTIDAD SUBVENCIONADORA
OBJETIVOS
- Analizar procesos de elaboración, preservicio, y asesoramiento sobre cavas y champagnes, utilizando factores o técnicas de producción, así como sus necesidades de conservación y aprovisionamiento derivados.
- Adquirir conocimientos, habilidades básicos en la cata del cava y el champagne. Identificar las fases de la cata y los distintos tipos de cata según sus objetivos
- Reconocer y registrar las características organolépticas de los vinos de acuerdo con la metodología de la cata.
- Diferenciar mediante las respectivas catas, las características más notables de los cavas y champagnes, utilizando en su descripción el lenguaje propio del medio y haciendo uso correcto de las fichas de cata.
- Gestionar la conservación de cavas y champagnes
- Asesorar a los clientes sobre cavas y champagnes y la armonía con los platos. .
- Cavas
- Definición e historia
- Clases de cava
- Elaboración: Variedades principales de uva utilizadas en la elaboración del cava y proceso de elaboración
- Denominaciones de origen
- Conservación
- Cata de cavas
- Confección de la documentación previa a la cata
- Análisis sensorial
- Cata de cavas según sus procesos de elaboración
- Cata de cavas según zonas geográficas de procedencia
- Champagnes
- Definición e historia
- Clases de champagnes
- Elaboración: Variedades principales de uva utilizadas en la elaboración del champagne y proceso de elaboración
- Denominaciones de origen
- Conservación
- Cata de champagnes
- Confección de la documentación previa a la cata
- Análisis sensorial
- Cata de champagnes según sus procesos de elaboración
- Cata de champagnes según zonas geográficas de procedencia
- El Maridaje
- Definición de maridaje y su importancia.
- Armonización de los vinos con: aperitivos. entradas. pescados. carnes. postres.
- Las combinaciones más frecuentes.
- Aprovisionamiento y Conservación de vinos. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.
- Controles de calidad de los productos. Importancia del trasporte.
- Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.
- La recepción de los vinos. Sistema de almacenamiento de vinos.
- La bodega: Tipos, dimensiones, temperatura, humedad, olores, iluminación y vibraciones.
- Cata de cavas y champagnes.
ENTIDAD SUBVENCIONADORA
* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo
