CONTENIDO

INTRODUCCIÓN AL CAFÉ ESPRESSO

Historia del café: orígenes y expansión. Botánica, variedades, orografía...

Parámetros del espresso. El espresso perfecto.

El análisis sensorial. Los parámetros a tener en cuenta: la crema, el aroma, el sabor, la persistencia retrogustativa.

Extracción y análisis. La molienda

EL ARTE DEL CAPUCCINO

La leche: distintas leches que encontramos en el mercado y procesamiento: Fresca, UHT, desnatada. La pasteurización. La jarra y técnica de vaporización.

Vaporización. Elaboración del capuccino y el macchiato

LA CAFETERA ESPRESSO (LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO)

Historia de la cafetera espresso y evolución desde su creación hasta nuestros dias.

Profundización en el arte del espresso y el capuccino. Limpieza y mantenimiento de una cafetera espresso y del equipo.

LA TORREFACCIÓN

La torrefacción. La cafeína. El descafeinado.

Introducción al latte art: Técnicas, caída libre, etching.

ELABORACIÓN DE BEBIDAS A BASE DE CAFÉ

Lógica constructiva. Texturas e ingredientes básicos. Elaboración.

DIVERSOS MÉTODOS DE PREPARACIÓN DE CAFE

El agua y su importancia. Métodos de elaboración de café: Chemex, Moka, Aeropress

Elaboración Chemex, Moka, Aeropress...

ENTIDAD SUBVENCIONADORA