Panadería, bollería y pastelería sin gluten.

09/02/2024 - 20/04/2024
Viernes, Sábado
60 Horas / V: 17:00- 21:30 S: 09:00- 14:00
 
SUBVENCIONADO 100% LANBIDE. PRIORITARIAS PERSONAS DESEMPLEADAS. SE ADMITIRÁ UN 30% DE TRABAJADORAS.  LOS TRABAJADORES AL SERVICIO DE LA ADMINISTRACIÓN PÚBLICA NO PUEDEN PARTICIPAR

CONTENIDO FORMATIVO


  • Tipos de cereales y harinas sin gluten, aglomerantes naturales.
  •  Proceso del pan: utensilios necesarios, moldes, horno, herramientas.
  •  Recetas: Pan de maíz, pan de harina de arroz con sarraceno en formato baguette.
  • Tipos de endulzantes naturales sin azucares rápidos. 
  • Procesos del pan: tipos de masas, tiempos de fermentación, amasados, horneados. 
  • Recetas: pan de patata, pan de molde, pan al vapor.
  • Leche y derivados, grasas. 
  • Procesos del pan: Conservación del pan, trucos, consejos. 
  • Recetas: Masa de pizza, masa y blinis al vapor.
  • Levadura natural y química.
  • Procesos de las masas abizcochadas diferentes sistemas. 
  • Recetas: magadalenas de manzana, bizcocho de queso Mascarpone
  • Tipos de almidones féculas aptas para el consumo. 
  • Procesos de las masas de pastas. 
  • Recetas: Galletas de maíz, tortitas de trigo sarraceno, tarta de limón y cookies
  • Cacao-chocolate. 
  • Conservación de productos de repostería. Enfriar y conservar. 
  • Recetas: Flourless Carrot Tea Cake, pastel de chocolate y avellanas.

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

                          Lanbide 

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para desempleados


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