• Confeccionar menús y platos nutricionalmente equilibrados y diversos tipos de dietas.
• Identificar los principales conceptos básicos utilizados en nutrición y dietética, requeridos en cocina.
• Confeccionar menús equilibrados y menús dietéticos, adecuados a distintos tipos de consumidores.

CONTENIDOS

• Nutrientes y patologías:
• Elaboración de una pirámide de alimentos equilibrada (en grupos). Cada grupo desarrollará uno de los grupos de alimentos, y tras la puesta en común se elaborará una pirámide colectivamente, según el número de raciones recomendadas. La pirámide, construida en cartulina, será colocada en el corcho del aula.
• Diabetes, hipercolesterolemia y hipertrigliceridemia, sobrepeso y obesidad, enfermedades renales y hepáticas, hipertensión arterial, hipertiroidismo e hipotiroidismo, anemia ferropénica, estreñimiento y diarrea.
• Requisitos que debe cumplir una dieta.
• Elaboración de dietas. Desarrollo de actividades para la elaboración de dietas.
• Análisis de dietas realizadas.
• Elaboración de un menús equilibrados en cocina.

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo