De acuerdo a las instrucciones de la convocatoria, en esta acción formativa no podrá participar el personal al servicio de las Administraciones Públicas.

OBJETIVOS

• Conocimiento a fondo de la historia de la cerveza, su evolución desde la edad antigua hasta las últimas tendencias de consumo.
• Descubrir la elaboración de la cerveza, alta y baja fermentación y las de fermentación espontánea
• Repaso de los principales tipos de cervezas a la venta por categorías de consumo (Pilsen, Lager, tostadas, negras, etc)
• Cómo aconsejar la cerveza adecuada al cliente según su modo de consumo o la situación de consumo (aperitivo, uso gastronómico¿)
• Manejar las diferentes caducidades de los distintos tipos de cerveza para minimizar pérdidas en producto por fin de caducidad.
• Catar y reconocer los aromas y sabores de los diferentes tipos de cerveza
• Resolver dudas acerca de las cervezas que tienen a la venta en los establecimientos (temperatura de mantenimiento, de consumo, caducidades, grupo al que pertenecen, etc.)

CONTENIDOS

• Historia de la cerveza. Del pan liquido a la bebida moderna.
• Ingredientes: cómo definen sus tipologías.
• Elaboración general.
• Cata de cervezas de baja fermentación
• Ámbito geográfico: Países productores
• Tipos de cerveza: alta y baja fermentación y cervezas de fermentación espontánea.
• Nuevas cervezas artesanales.
• Cata de cervezas de alta fermentación
• Condiciones de conservación y servicio.
• Cata de cervezas: metodología y práctica.
• Servicio de cervezas. El correcto tirado de la cerveza desde cañero o botella.
• Cata de cervezas especiales y de fermentación espontánea
• Maridaje: la cerveza en la mesa y no sólo en barra.
• Evolución del mercado cervecero.
• Cata de cervezas artesanales y de baja producción
• Sesión final de maridaje de cervezas con diferentes alimentos.

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo