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UF0066-Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
13/02/2024 - 15/03/2024
Lunes, Martes, Miércoles, Jueves, Viernes
70 Horas / 18:30- 21:30
100% Subvencionado
De acuerdo a las instrucciones de la convocatoria, en esta acción formativa no podrá participar el personal al servicio de las Administraciones Públicas.
Unidad formativa perteneciente al certificado de profesionalidad "COCINA"
OBJETIVOS
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevo.
- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos para su uso o consumo posterior.
- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
CONTENIDOS
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplcaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
- Hortalizas y legumbres secas.
- Pastas y arroces.
- Huevos.
- Técnicas de cocinado de hortalizas.
- Técnica de cocinados de legumbres secas.
- Técnicas de cocinados de pasta y arroz.
- Platos elementales de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
- Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
- Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos.
ENTIDAD SUBVENCIONADORA
* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo
Paseo de Berio, 50
20018 Donostia-San Sebastián
tel. 943 316 900
gcomercial@cebanc.com
De lunes a viernes 9:00-19:00
20018 Donostia-San Sebastián
tel. 943 316 900
gcomercial@cebanc.com
De lunes a viernes 9:00-19:00