100% Subvencionado

OBJETIVOS

• Analizar procesos de elaboración, pre-servicio, y asesoramiento sobre cavas y champagnes, utilizando factores o técnicas de producción, así como sus necesidades de conservación y aprovisionamiento derivados.
  
• Gestionar la conservación de cavas y champagnes
  
• Asesorar a los clientes sobre cavas y champagnes y la armonía con los platos
  

CONTENIDOS

1.Cavas

• Definición e historia
• Clases de cava
• Elaboración:
• Variedades principales de uva utilizadas en la elaboración del cava
• Proceso de elaboración
• Denominaciones de origen
• Conservación
• Cata de cavas
• Confección de la documentación previa a la cata
• Análisis sensorial
• Cata de cavas según sus procesos de elaboración
• Cata de cavas según zonas geográficas de procedencia
• Maridaje

2. Champagnes

• Definición e historia
• Clases de champagnes
• Elaboración:
• Variedades principales de uva utilizadas en la elaboración del champagne.
• Proceso de elaboración
• Denominaciones de origen
• Conservación
• Cata de champagnes
• Confección de la documentación previa a la cata
• Análisis sensorial
• Cata de champagnes según sus procesos de elaboración
• Cata de champagnes según zonas geográficas de procedencia
• Maridaje

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).