OBJETIVOS
· Adquirir la formación adecuada en el conocimiento de los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales.
· Diferenciación entre concepto de “ecológico”, “natural” y “biodinámico”
· Analizar el auge de este tipo de vinos en el panorama mundial.
· Conocer los posibles maridajes con los alimentos y su uso gastronómico.
· Analizar y conocer los vinos mediante su cata en clase.
CONTENIDOS
Introducción a los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales. Diferenciación de los tres tipos
Viticultura y vinificación
Reglamentación productos Ecológicos
Qué son los vinos Naturales
El uso de los sulfitos y su controversia
Agricultura Biodinámica: principios y objetivos. La granja como organismo vivo.
Preservación de la Biodiversidad a través de una producción sostenible.
Conservación de Castas Minoritarias.
Calendario Biodinámico: trabajo con la luna y el cosmos. Visión crítica.
Los Preparados Biodinámicos y sus efectos biológicos. El compost, el suelo y las plantas.
Elaboración, dinamización y empleo de los preparados biodinámicos
La agricultura biodinámica como opción de cambio ante el consumidor final
ENTIDAD SUBVENCIONADORA
* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo