• Ofrecer a los profesionales del sector de la gastronomía y la hostelería, conocimiento de las características del jamón y sus diferencias según su procedencia y alimentación,
• Aprender y practicar las diferentes técnicas de corte del jamón, aprovechamiento y aplicaciones.  
• Identificar la cuchillería y otras herramientas apropiadas para el corte del jamón.                                                                                                    

1. Diferentes zonas jamoneras.
   
2. Influencia y tipo de producto conseguido dependiendo de la alimentación y el modo de vida.
   
3. Características para identificar un jamón curado en todos sus tipos.
   
4. Localización y principales características de las DOP españolas. 
   
5. Distinguir las partes del jamón.
   
6. Procesos y tiempos de los jamones.
   
7. Herramientas a utilizar para cortar jamón.
   
8. Corte y presentaciones del jamón.
   

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo