Elaboración de productos de panadería

CALENDARIO HORARIO DÍAS HORAS
06/11/2017 - 11/01/2018 18:30 a 21:30 Lunes, Martes, Miércoles, Jueves 90

Resolución provisional. Pendiente resolución definitiva

OBJETIVOS

  • Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de panadería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas.
  • Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado, fermentación y greñado adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas
  • Reconocer y aplicar el método de cocción y enfriamiento requerido por cada producto
  • Aplicar los tratamientos de frío industrial en las distintas fases del proceso de elaboración de productos de panadería, consiguiendo los niveles de calidad y conservación requeridos

CONTENIDOS

  • Caracterización de los tipos de masas y productos de panadería
  • Operaciones de elaboración de productos de panadería
  • Aplicaciones técnicas del frío en panadería.

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

GV Hobetuz Lanbide 

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).