MF1046_2 - Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa

CALENDARIO HORARIO DÍAS HORAS
23/10/2017 - 12/03/2018 17:00-19:00 Lunes, Miércoles 90

Resolución provisional. Pendiente resolución definitiva

OBJETIVOS

Desarrollar el proceso de puesta a punto o mise-en-place de mobiliario, instalaciones y equipos del bar-cafetería, para adecuarlo a la posterior realización del servicio.

Desarrollar el proceso de servicio de alimentos, bebidas y complementos en barra y mesa, de acuerdo con las normas de servicio y los procedimientos de organización y control propios del bar-cafetería.

Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de alimentos y bebidas más efectivas en barra y mesa, y diferenciar y aplicar los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.

Aplicar diferentes tipos de facturación y sistemas de cobro, analizando sus características y las ventajas e inconvenientes de cada uno.

Desarrollar el proceso de cierre del bar-cafetería conforme a procedimientos predeterminados.

CONTENIDOS

1. Sistemas de organización y distribución del trabajo

2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa

3. Atención al cliente en restauración

4. La comunicación en restauración

5. La venta en restauración

6. Facturación y cobros de servicios en bar-cafetería

7. Cierre del bar-cafetería

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

GV Hobetuz Lanbide 

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).