Aplicación de sistemas APPCC

CALENDARIO HORARIO DÍAS HORAS PRECIO
17/10/2017 - 19/12/2017 17:00 - 20:00 Martes 30 100% SUBVENCIONADO

Resolución provisional. Pendiente resolución definitiva

OBJETIVOS

Adquirir conocimientos, actitudes y habilidades para la implantación de un sistema de autocontrol  de seguridad alimentaria en base a los principios del APPCC  y la norma ISO 22000  y su planificación, programación y desarrollo en restauración colectiva.

 

CONTENIDOS:

  • SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA

  • LEGISLACIÓN

  • LA CADENA ALIMENTARIA

  • TRAZABILIDAD

  • BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE Y MANIPULACION

  • PLANES GENERALES DE HIGIENE  EN LAS EMPRESAS ALIMENTARIAS

  • CALIDAD : CONCEPTO

  • SISTEMAS DE CALIDAD

  • HERRAMIENTAS

  • INTRODUCCIÓN AL APPCC

  • LOS PELIGROS Y SU IMPORTANCIA.

  • TIPOS DE PELIGROS

  • ELABORACIÓN DE DIAGRAMAS DE FLUJO

  • PRINCIPIOS DEL SISTEMA APPCC

  • IDENTIFICACIÓN DE LOS PELIGROS ASOCIADOS A CADA ETAPA

  • IDENTIFICACIÓN DE LOS PUNTOS DE CONTROL CRITICOS

  • ESTABLECIMIENTO DE LIMITES CRITICOS PARA CADA PUNTO DE CONTROL

  • SISTEMA DE VIGILANCIA DE LOS PCC

  • ACCIONES CORRECTORAS

  • VERIFICACION DEL SISTEMA

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

GV Hobetuz Lanbide 

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).