Cocina tradicional. Nuevas tendencias

CALENDARIO HORARIO DÍAS HORAS PRECIO
04/11/2017 - 16/12/2017 8.30-13.30 Sábado 30 100% SUBVENCIONADO

Resolución provisional. Pendiente resolución definitiva


OBJETIVOS

Aplicar las técnicas de cocción, elaboración y presentación de: ensaladas, hortalizas, pastas, arroces y platos a base de carnes y pescados, utilizando las herramientas, menajes y equipos adecuados. Preparar postres sencillos, basados en masas, leche y frutas utilizando las herramientas, menaje y equipos adecuados. Cocinar de forma segura e higiénica, evitando los riesgos de accidentes

CONTENIDOS

Elaboraciones Básicas de ensaladas

  • Sistemas de limpieza
  • Elaboración de diferentes ensaladas
  • Presentación de platos
  • Elaboración de salsas frías

Elaboraciones Básicas de sopas, purés, consomés....

  • Elaboraciones Básicas de verduras y hortalizas
  • Sistemas de limpieza
  • Elaboración de diferentes platos a base de verduras y hortalizas
  • Método de cocción y factores a tener en cuenta en su aplicación

Elaboraciones Básicas a base de legumbres

  • Sistemas de limpieza
  • Elaboración de diferentes platos a base de legumbres
  • Método de cocción y factores a tener en cuenta en su aplicación

Elaboraciones a base de pastas y arroces

  • Sistemas de cocción
  • Determinación de: las cantidades de arroz y pasta, proporciones de líquidos, tipos de recipientes de cocción y grado de intensidad del fuego
  • Elaboraciones de diferentes platos a base de arroz y pastas
  • Presentación de los platos

Platos a base de Carnes y de Pescados

  • Método de cocción y factores a tener en cuenta en su aplicación.
  • Salsas y guarniciones esenciales para acompañamiento de carnes y de pescados
  • Confección de platos elementales a partir de carnes y pescados

Técnicas de elaboración de postres a base de masa, leche y frutas

  • Tarta de manzana, Flan de caramelo, Macedonia de frutas, Arroz con leche, Manzana asada rellena de crema, Suflé Alaska...

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

GV Hobetuz Lanbide 

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).