UF1097 - Elaboración y presentación de postres de cocina

CALENDARIO HORARIO DÍAS HORAS
06/11/2017 - 12/12/2017 18:30-21:30 Lunes, Martes, Miércoles, Jueves 60

Resolución provisional. Pendiente resolución definitiva.


OBJETIVOS

Desarrollar los procesos de elaboración de postres de cocina, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso. Diseñar y realizar decoraciones para los postres de cocina y montar expositores aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas. Efectuar operaciones de acabado y decoración de postres de cocina de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización. Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de postres de cocina, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado. Unidad formativa perteneciente al certificado de profesionalidad "Repostería"

CONTENIDOS

  • Organización de las tareas para las elaboraciones de postres en restauración
  • Elaboración de postres a base de frutas y de lácteos y huevos
  • Elaboración de postres fritos o de sartén y semifrios
  • Las tartas
  • Presentación de postres emplatados a partir de elaboraciones de pastelería y repostería
  • Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

GV Hobetuz Lanbide 

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).