UF1098 - Elaboración y presentación de helados

CALENDARIO HORARIO DÍAS HORAS
06/10/2017 - 19/01/2018 16:30-19:30 Viernes 60

Resolución provisional. Pendiente resolución deifinitiva.


OBJETIVOS

  • Desarrollar los procesos de elaboración de helados, aplicando las técnicas inherentes a cada proceso.
  • Diseñar y realizar decoraciones para los productos de heladería
  • Efectuar operaciones de acabado y decoración de productos de heladería de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio
  • Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de helados, ensayando modificaciones en cuanto a la forma y corte de los géneros, motivos de decoración, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.

CONTENIDOS

  • Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de helados.
  • Materias primas más utilizadas para la elaboración de helados.
  • Grasas.
  • Lácteos y derivados.
  • Ovoproductos.
  • Frutas.
  • Chocolates y coberturas.
  • Frutos secos.
  • Azúcares y varios.
  • Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados.
  • Técnicas básicas para la elaboración de helados.
  • Helados.
  • Decoración y exposición de helados.
  • Participación en la mejora de la calidad en productos de heladería.

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

GV Hobetuz Lanbide 

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).