Cata de vino y maridaje

CALENDARIO HORARIO DÍAS HORAS PRECIO
28/10/2017 - 18/11/2017 9:30-13:00 Sábado 16 100% SUBVENCIONADO

Resolución provisional. Pendiente resolución definitiva.


OBJETIVOS

Analizar procesos de elaboración, preservicio, y asesoramiento sobre los vinos utilizando factores o técnicas de producción, así como sus necesidades de conservación y aprovisionamiento derivados.

CONTENIDOS

El vino a través de los sentidos

  • Explicación sobre cata de vinos.
  • Técnica básica de cata.
  • Servicio y vida del vino. Su conservación y maridaje con alimentos.
  • Cata ciega de 4 vinos variados

Blancos de calidad en España

  • Vinificaciones simples en blanco
  • Perfiles aromáticos de vinos blancos jóvenes y con crianza.
  • Cata de vinos 5 vinos. Comparativa de blancos de variedades diferentes.

Vinificación de espumosos. Principales zonas de calidad; Cava y Champagne

  • Tipología de vinos espumosos. Método tradicional.
  • Diferencias cava y Champagne.
  • Perfiles aromáticos de vinos espumosos
  • Cata de 5 vinos espumosos. Comparativa de calidad

La vinificación en tinto y rosados. La selección de la materia prima. Variedades tintas más importantes

  • Vinificación en tinto; clásica y tradicional (maceración carbónica)
  • Vinificación del rosado. Diferencia rosado-clarete. Zonas de producción.
  • Perfiles aromáticos de vinos tintos y rosados.
  • Cata de 3 tintos jóvenes y 2 rosados. Comparativa de calidad

La crianza del vino

  • Las barricas de crianza
  • Las categorías de los vinos según la normativa para crianza, reserva, y gran reserva.
  • Perfiles aromáticos de tintos
  • Cata de 5 vinos tintos. Comparativa de edades

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

GV Hobetuz Lanbide 

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).