Cata de cavas y champagnes

CALENDARIO HORARIO DÍAS HORAS PRECIO
25/11/2017 - 16/12/2017 9:20-13:30 Sábado 12 100% SUBVENCIONADO

Resolución provisional. Pendiente resolución definitiva.


OBJETIVOS

  • Analizar procesos de elaboración, pre-servicio, y asesoramiento sobre cavas y champagnes, utilizando factores o técnicas de producción, así como sus necesidades de conservación y aprovisionamiento derivados.
  • Gestionar la conservación de cavas y champagnes
  • Asesorar a los clientes sobre cavas y champagnes y la armonía con los platos

CONTENIDOS

1.Cavas

  • Definición e historia
  • Clases de cava
  • Elaboración:
    • Variedades principales de uva utilizadas en la elaboración del cava
    • Proceso de elaboración
  • Denominaciones de origen
  • Conservación
  • Cata de cavas
    • Confección de la documentación previa a la cata
    • Análisis sensorial
    • Cata de cavas según sus procesos de elaboración
    • Cata de cavas según zonas geográficas de procedencia
    • Maridaje

2. Champagnes

  • Definición e historia
  • Clases de champagnes
  • Elaboración:
    • Variedades principales de uva utilizadas en la elaboración del champagne.
    • Proceso de elaboración
  • Denominaciones de origen
  • Conservación
  • Cata de champagnes
    • Confección de la documentación previa a la cata
    • Análisis sensorial
    • Cata de champagnes según sus procesos de elaboración
    • Cata de champagnes según zonas geográficas de procedencia
    • Maridaje

La bodega 

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

GV Hobetuz Lanbide 

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).