UF0069 - Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (OCTUBRE 2017)

CALENDARIO HORARIO DÍAS HORAS
17/10/2017 - 09/11/2017 18:30-21:30 Lunes, Martes, Miércoles, Jueves 40

Resolución provisional. Pendiente resolución definitiva.


OBJETIVOS:

- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales.

- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales.

- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior.

- Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.


CONTENIDOS:

1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.

2. Materias primas o Harina: distintas clases y usos.

3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.

4. Técnicas de cocinadas empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales.

5. Postres elementales.

6. Regeneración de productos utilizados en repostería.

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

GV Hobetuz Lanbide 

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).