UF0069 - Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales (OCTUBRE 2017)
| CALENDARIO | HORARIO | DÍAS | HORAS |
|---|---|---|---|
| 17/10/2017 - 09/11/2017 | 18:30-21:30 | Lunes, Martes, Miércoles, Jueves | 40 |
Resolución provisional. Pendiente resolución definitiva.
OBJETIVOS:
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de preparaciones básicas de repostería y postres elementales.- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de repostería y, en su caso, de conservación, para obtener postres elementales.
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las preparaciones básicas de repostería y postres elementales para su uso o consumo posterior.
- Analizar y efectuar operaciones de acabado de preparaciones básicas de repostería y postres elementales de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
CONTENIDOS:
1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería.
2. Materias primas o Harina: distintas clases y usos.
3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería.
4. Técnicas de cocinadas empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales.
5. Postres elementales.
6. Regeneración de productos utilizados en repostería.
ENTIDAD SUBVENCIONADORA
* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).