Creatividad en la elaboración de pintxos y cocina en miniatura. Nuevas tendencias

CALENDARIO HORARIO DÍAS HORAS PRECIO
07/10/2017 - 18/11/2017 8.30-13.30 Sábado 30 100% SUBVENCIONADO

Resolución provisional. Pendiente resolución definitiva


OBJETIVOS

Elaborar y presentar pinchos y cazuelas a partir de una selección de ingredientes consiguiendo una correcta manipulación de los mismos. Conocer las diferentes técnicas de preparación de alimentos (escabeches, marinados, fritura….) y su aplicación directa a la preparación de pinchos Manipular y combinar distintos ingredientes para la confección de pinchos fríos y calientes, partiendo de las medidas sanitarias legales Montar distintos pinchos con una presentación original y atractiva para el cliente.

CONTENIDOS

  • Pinchos básicos fríos
  • Escabeches: Concepto y técnica de elaboración. Demostración de escabechados.
  • Marinados: Concepto y técnica de elaboración. Demostración de pinchos marinados.
  • Fritura: Concepto y técnica de elaboración. Demostración de pinchos fritos.
  • Clases: Con/Sin rebozado, con empanado y con hojaldre
  • Pinchos de plancha: brochetas variadas, etc.
  • Pulpo, salpicones y chipirones

ENTIDAD SUBVENCIONADORA

GV Hobetuz Lanbide 

* Cursos subvencionados al 100% prioritariamente para trabajadores en activo (se destinarán entre un 20 y un 40% de plazas para desempleados).