Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos

CALENDARIO HORARIO DÍAS HORAS PRECIO
23/04/2018 - 31/05/2018 16:00 a 19:00 Lunes, Martes, Miércoles, Jueves 66 100% Subvencionado

OBJETIVOS

  • Limpiar y desinfectar utillaje, equipos e instalaciones, valorando su repercusión en la calidad higiénico-sanitario de los productos.
  • Mantener buenas prácticas higiénicas, evaluando los peligros asociado a los malos hábitos higiénicos.
  • Aplicar buenas prácticas de manipulación de manipulación de alimentos, relacionando éstas con la calidad higiénico-sanitaria de los productos.
  • Aplicar los sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y de control de la trazabilidad justificando los principios asociados al mismo.
  • Utilizar los recursos eficientemente, evaluando los beneficios ambientales asociados.
  • Recoger los residuos de forma selectiva reconociendo sus implicaciones sanitarias y ambientales.

CONTENIDOS



  • Limpieza y desinfección de utillaje, equipos e instalaciones.
  • Buenas Prácticas higiénicas.
  • Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos.
  • Aplicación de los sistemas de autocontrol.
  • Utilización de recursos eficazmente.
  • Recogida de los residuos.


CICLO FORMATIVO

Cocina y Gastronomía - Grado Medio

REQUISITOS DE ACCESO

Estar en posesión de uno de los siguientes títulos: ESO, FPI , Acceso a Grado medio, FPB o 2º de BUP